Unsere Hauptgerichte

Tortelloni, mit Ziegenkäse gefüllt
geschwenkt mit Pinienkernen, frischem Blattspinat
und frischen Feigen16,50 Euro
solo oder wahlweise mit:
• Rinderfiletspitzen20,80 Euro

Pot au Feu
Rustikale Grillgemüse-Schmorpfanne
Knoblauchkartoffeln, Terriyaki - Sojabits17,50 Euro

Thüringer Teller - kleine Roulade,
Bratwurst, Rostbrätel, Schmorzwiebeln
Rotkohl und Thüringer Klöße18,50 Euro

»Winzersalat«
junge, zarte Pflück- und Wildkräutersalate
mit einer Rieslingvinaigrette,
gebratene Champignons und Trauben,
geröstete Mandeln und gehobelter Parmesan,15,50 Euro

wahlweise mit:
• Riesengarnelen in Kräuter-Knoblauchöl gebraten 19,80 Euro
• zarten Rinderfiletspitzen 19,80 Euro

Rosa gebratene Kalbsleber mit gegrillter Williamsbirne oder Pflaume,
Schmor- und Röstzwiebeln17,90 Euro

Wiener Schnitzel (vom Kalb)
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm 17,90 Euro

Filet vom Steinbutt
in Vanillebutter confiert,
auf jungem Rahmblattspinat 25,50 Euro

Beilagen – zum selber wählen alle Beilagen 3,80 Euro

  • Knoblauchbutter Baguette
  • Kartoffelpüree
  • Thüringer Klöße
  • Crunchy French Fries
  • Rosmarinkartoffeln
  • Süßkartoffel Pommes 4,50 EUR
  • Risotto Milanese 4,50 EUR

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir Beilagen nicht als einzelne Speisen anbieten können.

Steaks

und was sonst noch glücklich macht – garantiert nicht vegetarisch

Bei der Auswahl unser Fleischsorten haben wir viel Liebe zum Detail walten lassen. Mit den Steaks, die wir Ihnen hier anbieten, garantieren wir Ihnen ausschließlich erstklassige und frische Qualität, von ausgesuchten Lieferanten. Auch die Verarbeitung geschieht bei uns nur nach bestem Wissen und Ge-wissen.

Nun aber – schlemmen frei!

Lammkrone (250g)
Zartes neuseeländisches Weidelamm, rosa gebraten, ein Genuss, wie kaum ein Anderer

250 g23,00 Euro

Big Beef Burger
US Black Angus Prime Beef
Hausgebackenes Rosmarinbrioche mit herzhaft gegrilltem Beef, Wildkräutersalat, Tomate, Wasabimayonnaise, Cheddarkäse und Röstzwiebeln

250g 18,90 Euro

Highlight – doppelt Beef (500g)
29,50 Euro

Flank Steak
ein besonderes Stück Fleisch seiner Art. Zarte Steaks, geschnitten aus dem Bauchlappen vom australischen Weiderind. Bei Steakessern besonders beliebt aufgrund seines unvergleichlichen und kräftigen Beef-Geschmack.

250g 24,50 Euro

Sirloin (Rumpsteak) – der Klassiker!
Australien / Neuseeland / USA - ein Klassiker mit markantem Fettrand. Zart, saftig und edel im Geschmack.

300 g26,50 Euro

Rib Eye Steak (Entrecôte)
Australien / Neuseeland / USA. Feiner Fleischgeschmack mit toller Marmorierung. Ein Klassiker mit dem markanten Fettauge, in der Mitte des Steaks. Zart, saftig und edel im Geschmack.

300g 26,50 Euro

Tenderloin (Filetsteak)
Aberdeen Angus, Hereford oder Shorthorn Rind, aus den Weiten Australiens oder Argentiens, fein marmoriert, typisches Steakfleisch, extrazart und extrafein

Mignon – Ladies Cut (200g)26,50 Euro

Tenderloin – Gentelman`s Cut (400g)48,50 Euro

500g 42,00 Euro

300g 22,50 Euro

Surf’n Turf
Black Tiger Garnelen

optional zu allen Steaks 12,50 Euro

Zu allen Steaks reichen wir unsere joHanns Hof Steakbutter, mit Bockshornkleesamen, Tomatenrispe und ein Knoblauchbaguette.

Weitere Beilagemöglichkeiten:

Speckböhnchen / Grillgemüse / frischer Blattspinat je 3,90 Euro

Gegrillte Pimientos – kleine Bratpaprika mit etwas
Knoblauch und grobem Fleure de Sel
je 5,50 Euro

BBQ-Sauce / Cognac-Pfeffer-Sauce /
Sauce Choron je 2,90 Euro

Bestellen Sie Ihr Steak ganz wie Sie es sich wünschen, in den folgenden Garstufen:

Blau – blue rare: Kerntemperatur: unverändert - Außen geröstet, innen kalt und roh.

Englisch – raw: Kerntemperatur max. 45°C. - Das Fleisch wird kräftig angegrillt, ist innen fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste und gibt beim draufdrücken stark nach. Austretender Fleischsaft ist rot. (blutig)

Medium rare – rare: Kerntemperatur max. 51°C. - Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach außen hin rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste.

Medium – medium: Kerntemperatur 52°C - 59°C. - Das Fleisch ist innen durchgehend rosa, gibt auf Druck nach und hat eine braune, knusprige Kruste.

Rosa – medium well: Kerntemperatur 60°C - 68°C. - Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern, der Fleischsaft ist rosa.

Durch – well done: Kerntemperatur liegt bei über 68°C. - Das Fleisch ist völlig durchgebraten, gibt nicht mehr nach. Die Farbe im Innern tendiert zu grau.

Bei trocken gereiftem Fleisch liegt die Kerntemperatur einige Grad niedriger!

Wir bitten Sie zu beachten, dass die Garzeit bei den größeren Steaks, je nach gewünschtem Garzustand, unter der Prämisse, einer sorgfältigen und schonenden Zubereitung, entsprechend etwas länger dauert.

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