Unsere Menüvorschläge für Ihre Feier im joHanns Hof

Menüvorschlag 1 - klassisch

Ragout fin von der Wildfanggarnele mit Parmesan gratiniert

Filet vom Landuro Schwein – gratiniert mit Gorgonzola, Birne und Walnuss, Blattspinat und handgeschabte Spätzle vom Brett

Crema Catalana, Pflaumenkompott

33,50 Euro

Menüvorschlag 2 - elegant

Bretonische Fischsuppe mit Wurzelgemüse, Garnelen, Muscheln und Limonenschmand

Filetsteak vom Argentinischen Weiderind, Sauce Bernaise, Selleriepürre, und Kartoffelgratin

Dark Chocolate Soufflé – Hausgemachte Bailey’s Ice Cream und Mango...

39,50 Euro

Menüvorschlag 3 – mediterran-elegant

Gebundene Oxtail – Wurzelgemüse, Ochsenschwanz und Cheddargebäck

Involtini vom Perlhuhn, gefüllt mit Parmaschinken, Frischkäse und Mango, junge Pflücksalate

Lachs und Zander in Estragonbutter konfiert, Rahmwirsing, Risotto Milanese

Nougatsoufflé – weiße Schokolade, Salzkaramell

43,50 Euro

Menüvorschlag 4 – Typisch Thüringen

Kartoffelrahmsuppe mit Majoran, gebratene Knackwurstscheiben

Thüringer Teller – kleine Roulade, Bratwurst, Rostbrätl, Schmorzwiebeln, Rotkohl, Thüringer Klöße

Kirschpfanne, Vanille – Rumsauce

26,50 Euro

Buffet

Buffet 1 - einfach aber gut

Kartoffelrahmsuppe mit Speck und Majoran

Blattsalatvariation mit Joghurtdressing und Vinaigrette

Tomatensalat, Gurkensalat

Kartoffelsalat

Thüringer Wurstspezialitäten, gefüllte Eier

Käseplatte

Schwarzbierbraten

Gebratenes Lachsfilet auf Ratatouillegemüse

Marktgemüse, Kräuterreis und Butterkartoffeln

Hausgemachte Pasta in Limonensauce mit Lauchzwiebeln und geschmolzenen Tomaten

frisches Obst als Salat mit Vanillesauce

Grießflammerie im Glas

28,50 Euro

Buffet 2 - Festivo

Frischkäsecremesuppe mit Trauben und krossem Räucherschinken

Rucolasalat mit altem Balsamico und gehobeltem Parmesan

Cocktail von Avocado, Garnelen und geschmolzenen Tomaten

Caprese – Spieße und gefüllte Eier mit Keta Kaviar

Piatti Antipasti – Verschiedene Gemüse mit Kräutern und Aromen gebraten und in Olivenöl eingelegt

Melonenschiffchen mit knackig gebackenen Parmaschinkencrostini

Burrata - sahniger italienischer. Weichkäse aus Büffelmozarella mit gegrillter, marinierter Paprika, geschmolzene Tomaten, frische Kräuter

Auswahl von geräuchertem und hausgebeiztem Lachs mit Zitronen – und Dillschmand

Rosa gebratenes Roastbeef, vom Stück tranchiert

Poulardenbrust mit Mango und Chilli mariniert

Saint Pierre Filet auf Wurzelgemüse

Selleriepürre, Broccoli mit Mandelbutter und Blumenkohlröschen mit Kräuterbutter

Kartoffelgratin

Hausgemachte Pasta mit frischem Blattspinat, Kirschtomaten und Knoblauch

Auswahl verschiedener Hart- Weich- und Rohmilchkäse mit Pflaumensauce und Nüssen

Panna Cotta im Glas, Tiramisu mit Beeren und weißer Schokolade

Exotischer Obstsalat mit Vanille-Rumsauce

39,50 Euro

Grillbuffet

Thüringer Rostbratwürste von der Fleischerei Kindervater

Black Angus Huftsteaks vom Grill

Dry aged Entrecôte, im Ganzen, aus dem Smoker – am Buffet tranchiert

marinierte Poulardenbrust und pikante Cevapcici

Frischer Fisch in der Folie sowie marinierte Garnelenspieße

diverse gefüllte Gemüse – Grilltomaten mit Feta und Mozzarella gefüllt, Riesenchampignons mit Spinat und Gorgonzola gefüllt, Bbq-Potatos mit Schmand, Speck und Frühlingszwiebeln gefüllt

Antipasti, Rucola mit gereiftem Parmesan und Caprese mit Büffelmozzarella

Salat von hausgemachter Pasta, Schwäbischer Kartoffelsalat

diverse Dips, Grillsaucen, Kräuter- und Cognac-Pfefferbutter

Grillgemüse aus dem Wok, frischer Spinat mit Rahm

Kartoffelgratin und Steinofenbaguette

Pina Colada Tiramisu, frischer Obstsalat mit Vanillesauce

Mousse au Chocolate im Glas

Internationale Käseauswahl, mit diversen Rohmilch,- Hart- und Weichkäsen, Brot und Butter

Buffet, inklusive Smoker 39,50 Euro
Variante ohne Smoker 32,50 Euro

Fingerfood

Canapée mit frischen Aufschnitten 1,80 Euro/Stk.
Canapée mit versch. Käseaufschnitten 1,80 Euro/Stk.
Canapée mit französischem Rohmilchkäse 2,50 Euro/Stk.
Canapée mit rosa gebratenem Roastbeef 2,80 Euro/Stk.
Canapée mit geräucherter Entenbrust 2,80 Euro/Stk.
Canapée mit spanischem Serrano Schinken 2,50 Euro/Stk.
Canapée mit Tatar von gebeiztem Wildlachs 2,50 Euro/Stk.
Canapées wahlweise als Baguette oder Pumpernickel
 
Zanderfilet im Baconmantel 2,90 Euro/Stk.
gefüllte Eier mit Lachskaviar 1,20 Euro/Stk.
Pollo Tonato (Geflügelröllchen mit Radicchio und Thunfischsauce) 2,20 Euro/Stk.
Roquefort – Frischkäse mit Birne und Walnüssen auf dem Löffel 1,80 Euro/Stk.
Paprikamoussepralinen mit Radieschensprossen 2,60 Euro/Stk.
Parmaschinkencrostini 1,60 Euro/Stk.
Matjesstreifen mit Rote Bete Creme Fraiche 2,10 Euro/Stk.
Caprese Spieße 1,80 Euro/Stk.
Hähnchen – Terriyakispieße 1,90 Euro/Stk.
Pflaume im Speckmantel 1,20 Euro/Stk.
glacierte Medaillons vom Schweinefilet 2,80 Euro/Stk.
Räucherfischpralinen 2,40 Euro/Stk.
Basilikumcrepes mit Graved Lachs und Honig - Senfsauce gefüllt 2,40 Euro/Stk.
Pistazien – Lebermousse auf Pumpernickeltalern 2,00 Euro/Stk.
Käse – Obstspieße (pikanter Bergkäse) 2,00 Euro/Stk.

Unsere Menüs bieten wir Ihnen bei einer Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen an. Vegetarische Alternativen, im Menü, können nach Absprache gerne berücksichtigt werden. Buffets sind möglich, ab einer Mindestteilnehmerzahl von 20 Personen. Buffets bei räumlicher Verfügbarkeit. Unsere Gruppenkarte ist für Gäste, mit einer Teilnehmerzahl von mehr als 10 Personen, die lieber die Auswahl aus unserem Speiseangebot wünschen und sich nicht auf ein Menü festlegen möchten. Bei einer Wahl aus der Gruppenkarte und einer Teilnehmerzahl von mehr als 15 Personen, bitten wir Sie um eine Vorauswahl der Speisen, bis 5 Stunden vor Veranstaltungsbeginn. Hierzu können Sie unsere Vorauswahlliste im Download verwenden und uns per Fax oder E-Mail zusenden oder telefonisch durchgeben.

Bei Fragen und Wünschen zu Ihrer geplanten Veranstaltung in Weimar beraten wir Sie gerne ausführlich & individuell.