Unsere Hauptgerichte

Tortelloni, mit Spinat und
Ricotta gefüllt in Salbeibutter geschwenkt
und mit Parmesankäse gratiniert15,50 Euro
solo oder wahlweise mit:
• Rinderfiletspitzen20,80 Euro
• Pulled Beef20,80 Euro

Feine Sülze von Grillgemüse
mit frischen Kräutern, Schalotten, Sauce Tarta
und Rosmarinkartoffeln16,50 Euro

Thüringer Teller - kleine Roulade,
Bratwurst, Rostbrätel, Schmorzwiebeln
Rotkohl und Thüringer Klöße17,90 Euro

»Winzersalat«
junge, zarte Pflück- und Wildkräutersalate
mit einer Rieslingvinaigrette,
gebratene Champignons und Trauben,
geröstete Mandeln und gehobelter Parmesan,15,50 Euro

wahlweise mit:
• Riesengarnelen in Kräuter-Knoblauchöl gebraten 19,80 Euro
• zarten Rinderfiletspitzen 19,80 Euro
• Pulled Beef 19,80 Euro

Rosa gebratene Kalbsleber mit gegrilltem Pfirsich,
Schmor- und Röstzwiebeln16,90 Euro

Wiener Schnitzel (vom Kalb)
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm 16,90 Euro

Salzlamm - zart geschmorte Stelze in
Tomaten - Rotweinsauce, Wurzelgemüse,
frische Kräuter und Knoblauch 16,90 Euro

Fisch des Tages
Gerne empfehlen wir Ihnen unseren frischen Fang!

Beilagen – zum selber wählen alle Beilagen 3,80 Euro

  • Knoblauchbutter Baguette
  • Kartoffelpüree
  • Thüringer Klöße
  • Crunchy French Fries
  • Süßkartoffel Pommes
  • Rustikale Bratkartoffeln, mit Zwiebeln, Kümmel und Petersilie
  • Risotto Milanese 4,50 EUR

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir Beilagen nicht als einzelne Speisen anbieten können.

Steaks

und was sonst noch glücklich macht – garantiert nicht vegetarisch

Bei der Auswahl unser Fleischsorten haben wir viel Liebe zum Detail walten lassen. Mit den Steaks, die wir Ihnen hier anbieten, garantieren wir Ihnen ausschließlich erstklassige und frische Qualität, von ausgesuchten Lieferanten. Auch die Verarbeitung geschieht bei uns nur nach bestem Wissen und Ge-wissen.

Nun aber – schlemmen frei!

Medaillons vom Landuro Schweinefilet
in der Mandelkruste

Die Kreuzung aus Duroc und Deutschem Edellandschwein bringt bestes Fleisch hervor.
Intramuskulär durchwachsen ist es besonders saftig und zart. Seine Herkunft liegt in Thüringen.
Die Landuro Schweine werden rein pflanzlich, mit hohem Getreideanteil gefüttert und wachsen in
heimischen bäuerlichen Betrieben auf.

250 g19,80 Euro

Beef Täterätä - klassisches Beef Tatar 200g
mit Eigelb, Chalotten, Kapern, Sardellen, Senf, Cornichons, Petersilie und hausgebackenes Brot

25,50 Euro

Pulled US – Big Beef Burger
US Prime Neck Beef - 24 Stunden gegart!
Hausgebackenes Safranbrötchen mit zartem, mariniertem pulled beef, Wildkräutersalat, Tomate, Wasabimayonnaise, Cheddarkäse und Röstzwiebeln

250g 18,90 Euro

Highlight – in der Surf’n Turf Variante,
mit Garnelen!
25,50 Euro

gerne auch vegetarisch – mit gegrillter Avocado15,90 Euro

Flank Steak
ein besonderes Stück Fleisch seiner Art. Zarte Steaks, geschnitten aus dem Bauchlappen vom australischen Weiderind. Bei Steakessern besonders beliebt aufgrund seines unvergleichlichen und kräftigen Beef-Geschmack.

250g 23,50 Euro

Hüftsteak - Heart of Rump
Argentinien. Die Tiere werden mindestens für 120 Tage auf der Weide rein pflanzlich und natürlich ernährt. Sehr schönes, mageres Steakfleisch. Angenehm kernige und geschmackvolle Fleischstruktur.

300 g24,50 Euro

Sirloin (Rumpsteak) – der Klassiker!
Australisches Prime Beef - ein Klassiker mit markantem Fettrand. Zart, saftig und edel im Geschmack.

300 g26,50 Euro

Rib Eye Steak (Entrecôte)
Irisches Prime Beef. Feiner Fleischgeschmack mit toller Marmorierung. Ein Klassiker mit dem markanten Fettauge, in der Mitte des Steaks. Zart, saftig und edel im Geschmack.

300g 26,50 Euro

Tenderloin (Filetsteak)
Aberdeen Angus, Hereford oder Shorthorn Rind, aus den Weiten Australiens oder Neuseelands, fein marmoriert, typisches Steakfleisch, extrazart und extrafein

Mignon – Ladies Cut (200g)26,50 Euro

Tenderloin – Gentelman`s Cut (400g)46,50 Euro

500g 42,00 Euro

300g 22,50 Euro

Surf’n Turf
Black Tiger Garnelen

optional zu allen Steaks 9,50 Euro

Zu allen Steaks reichen wir unsere joHanns Hof Steakbutter, mit Bockshornkleesamen, Tomatenrispe und ein Knoblauchbaguette.

Weitere Beilagemöglichkeiten:

Speckböhnchen / frischer Blattspinat je 3,90 Euro

Gegrillte Pimientos – kleine Bratpaprika mit etwas
Knoblauch und grobem Fleure de Sel
je 5,50 Euro

BBQ-Sauce / Cognac-Pfeffer-Sauce /
Sauce Choron je 2,90 Euro

Bestellen Sie Ihr Steak ganz wie Sie es sich wünschen, in den folgenden Garstufen:

Blau – blue rare: Kerntemperatur: unverändert - Außen geröstet, innen kalt und roh.

Englisch – raw: Kerntemperatur max. 45°C. - Das Fleisch wird kräftig angegrillt, ist innen fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste und gibt beim draufdrücken stark nach. Austretender Fleischsaft ist rot. (blutig)

Medium rare – rare: Kerntemperatur max. 51°C. - Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach außen hin rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste.

Medium – medium: Kerntemperatur 52°C - 59°C. - Das Fleisch ist innen durchgehend rosa, gibt auf Druck nach und hat eine braune, knusprige Kruste.

Rosa – medium well: Kerntemperatur 60°C - 68°C. - Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern, der Fleischsaft ist rosa.

Durch – well done: Kerntemperatur liegt bei über 68°C. - Das Fleisch ist völlig durchgebraten, gibt nicht mehr nach. Die Farbe im Innern tendiert zu grau.

Bei trocken gereiftem Fleisch liegt die Kerntemperatur einige Grad niedriger!

Wir bitten Sie zu beachten, dass die Garzeit bei den größeren Steaks, je nach gewünschtem Garzustand, unter der Prämisse, einer sorgfältigen und schonenden Zubereitung, entsprechend etwas länger dauert.

Golden Cut − Das Bier zum Steak

»Ein nicht alltägliches Craft Bier für den anspruchsvollen Gaumen. Bernsteinfarben im Glas, duftet dieses Bier exotisch. Aromen von Grapefruit und Maracuja sowie ein ausgeprägtes Hopfenaroma zeichnen dieses 6,8 % vol. starke Bier aus. Ein echter Genuss zu einem tollen Steak oder einfach nur so...«

0,3l 5,20 Euro

Hier gehts zu unseren Kinderessen ...