Unsere Hauptgerichte

Allgäuer Kässpätzle, mit Zwiebelschmelze,
Röstzwiebeln und Blattsalaten 15,50 Euro
solo oder wahlweise mit:
• Rinderfiletspitzen20,80 Euro
• Pulled Beef20,80 Euro

Cremiges Risotto - mit frischen Kräutern, gebratenen Kräuterseitlingen und Soja-Sesam-Chunks14,50 Euro

Kalbsrahmbraten - Braten von der Kalbsnuss,
Wirsinggemüse mit Cranberry17,90 Euro

»Winzersalat«
junge, zarte Pflück- und Wildkräutersalate mit einer
Rieslingvinaigrette, Gebratene Kräuterseitling, Birne,
geröstete Walnüsse und gehobelter Parmesan,
wahlweise mit:
• Riesengarnelen in Kräuter-Knoblauchöl gebraten 19,80 Euro
• zarten Rinderfiletspitzen 19,80 Euro
• Pulled Beef 19,80 Euro

Rosa gebratene Kalbsleber mit Wiliamsbirne
und Schmorzwiebeln 16,90 Euro

Wiener Schnitzel (vom Kalb)
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm 16,90 Euro

Osso buco
zart geschmorte Kalbshaxenscheiben in Tomaten -
Rotweinsauce, Wurzelgemüse, frische Kräuter und
Knoblauch 17,50 Euro

Lachs und Zander, in Estragonbutter konfiert,
frischer Rahm - Blattspinat 21,50 Euro

Beilagen – zum selber wählen alle Beilagen 3,80 Euro

  • Knoblauchbutter Baguette
  • Kartoffelpüree
  • Handgeschabte Spätzle vom Brett
  • Thüringer Klöße
  • Crunchy French Fries
  • Süßkartoffel Pommes
  • Rustikale Bratkartoffeln, mit Zwiebeln, Kümmel und Petersilie
  • Risotto Milanese 4,50 EUR

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir Beilagen nicht als einzelne Speisen anbieten können.

Steaks

und was sonst noch glücklich macht – garantiert nicht vegetarisch

Bei der Auswahl unser Fleischsorten haben wir viel Liebe zum Detail walten lassen. Mit den Steaks, die wir Ihnen hier anbieten, garantieren wir Ihnen ausschließlich erstklassige und frische Qualität, von ausgesuchten Lieferanten. Auch die Verarbeitung geschieht bei uns nur nach bestem Wissen und Ge-wissen.

Nun aber – schlemmen frei!

Medaillons vom Landuro Schweinefilet
gratiniert, mit Gorgonzola, Birne und Walnuss
Die Kreuzung aus Duroc und Deutschem Edellandschwein bringt bestes Fleisch hervor. Intramuskulär durchwachsen ist es besonders saftig und zart. Seine Her-kunft liegt in Thüringen. Die Landuro Schweine werden rein pflanzlich, mit hohem Getreideanteil gefütt ert und wachsen in heimischen bäuerlichen Betrieben auf.

250 g18,90 Euro

Flank Steak
ein besonderes Stück Fleisch seiner Art. Zarte Steaks, geschnitten aus dem Bauchlappen vom US Weiderind. Bei Steakessern besonders beliebt aufgrund seines unvergleichlichen und kräftigen Beef-Geschmack.

250g 21,50 Euro

Pulled US – Big Beef Burger
US Prime Neck Beef - 24 Stunden gegart!
Hausgebackenes Safranbrötchen mit zartem, mariniertem pulled beef, Wildkräutersalat, Tomate, Trüffelmayonnaise, Cheddarkäse und Röstzwiebeln

250g 18,90 Euro

Highlight – in der Surf’n Turf Variante,
mit Garnelen!
25,50 Euro

gerne auch vegetarisch – mit gegrillter Avocado15,90 Euro

Sirloin (Rumpsteak) – der Klassiker!
Australisches / Neuseeländisches Prime Beef - ein Klassiker mit markantem Fettrand. Zart, saftig und edel im Geschmack.

300 g24,50 Euro

Tenderloin (Filetsteak)
Aberdeen Angus, Hereford oder Shorthorn Rind, Rindersorten aus der Argentinischen Pampa, die ausschließlich der Fleischzucht dienen, fein marmoriert, typisches Steakfleisch, extrazart und extrafein

Mignon – Ladies Cut (200g)24,50 Euro

Tenderloin – Gentelman`s Cut (400g)43,50 Euro

T-Bone Steak
Trocken gereiftes Steak von der Deutschen Färse
Ein grandioses Stück Fleisch. Ausdrucksstark im Geschmack und sehr zart in der Beschaffenheit. So stellt man(n) sich ein echtes Steak vor...

500g 42,00 Euro

Hüftsteak - Heart of Rump
Deutsche Färse. Die Tiere werden mindestens für 120 Tage auf der Weide rein pflanzlich und natürlich ernährt. Sehr schönes, mageres Steakfleisch. Angenehm kernige und geschmackvolle Fleischstruktur.

300g 22,50 Euro

Surf’n Turf
Black Tiger Garnelen

optional zu allen Steaks 9,50 Euro

Zu allen Steaks reichen wir unsere joHanns Hof Steakbutter, mit Bockshornkleesamen, Tomatenrispe und ein Knoblauchbaguette.

Weitere Beilagemöglichkeiten:

Speckböhnchen / frischer Blattspinat je 3,90 Euro

Gegrillte Pimientos – kleine Bratpaprika mit etwas
Knoblauch und grobem Fleure de Sel / Kräuter-
seitlinge im Rahm je 5,90 Euro

BBQ-Sauce / Cognac-Pfeffer-Sauce /
Sauce Bernaise je 2,90 Euro

Bestellen Sie Ihr Steak ganz wie Sie es sich wünschen, in den folgenden Garstufen:

Blau – blue rare: Kerntemperatur: unverändert - Außen geröstet, innen kalt und roh.

Englisch – raw: Kerntemperatur max. 45°C. - Das Fleisch wird kräftig angegrillt, ist innen fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste und gibt beim draufdrücken stark nach. Austretender Fleischsaft ist rot. (blutig)

Medium rare – rare: Kerntemperatur max. 51°C. - Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach außen hin rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste.

Medium – medium: Kerntemperatur 52°C - 59°C. - Das Fleisch ist innen durchgehend rosa, gibt auf Druck nach und hat eine braune, knusprige Kruste.

Rosa – medium well: Kerntemperatur 60°C - 68°C. - Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern, der Fleischsaft ist rosa.

Durch – well done: Kerntemperatur liegt bei über 68°C. - Das Fleisch ist völlig durchgebraten, gibt nicht mehr nach. Die Farbe im Innern tendiert zu grau.

Bei trocken gereiftem Fleisch liegt die Kerntemperatur einige Grad niedriger!

Wir bitten Sie zu beachten, dass die Garzeit bei den größeren Steaks, je nach gewünschtem Garzustand, unter der Prämisse, einer sorgfältigen und schonenden Zubereitung, entsprechend etwas länger dauert.

Golden Cut − Das Bier zum Steak

»Ein nicht alltägliches Craft Bier für den anspruchsvollen Gaumen. Bernsteinfarben im Glas, duftet dieses Bier exotisch. Aromen von Grapefruit und Maracuja sowie ein ausgeprägtes Hopfenaroma zeichnen dieses 6,8 % vol. starke Bier aus. Ein echter Genuss zu einem tollen Steak oder einfach nur so...«

0,33l 5,20 Euro

0,5l 6,90 Euro

Hier gehts zu unseren Kinderessen ...